{"id":1393,"date":"2022-07-01T09:47:50","date_gmt":"2022-07-01T09:47:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.consorziocastagnadimontellaigp.it\/?p=1393"},"modified":"2022-07-06T09:09:15","modified_gmt":"2022-07-06T09:09:15","slug":"castagna-di-montella-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consorziocastagnadimontellaigp.it\/index.php\/2022\/07\/01\/castagna-di-montella-3\/","title":{"rendered":"Faraona ripiena di castagne"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">COME PREPARARE LA FARAONA RIPIENA DI CASTAGNE CON SALSA ALLA MELAGRANA<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_1-3.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Per preparare la faraona ripiena di castagne con salsa alla melagrana iniziate a bollire le castagne. Versatele in un tegame colmo d\u2019acqua&nbsp;1, copritele con un coperchio&nbsp;2&nbsp;e lasciatele cuocere per circa 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo, fate la prova con lo stecchino: punzecchiatele per verificare che siano cotte e in tal caso scolatele. Tenetele da parte in una ciotola&nbsp;3, copritele e lasciatele intiepidire; in questo modo il rivestimento esterno si ammorbidir\u00e0 e sar\u00e0 pi\u00f9 facile sbucciarle.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_4-6.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Una volta fredde sbucciate le castagne&nbsp;4, dovrete ottenere 400 g di castagne pulite, quindi con un coltello tritatele&nbsp;5&nbsp;grossolanamente&nbsp;6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_7-9.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>A questo punto prendete la salsiccia e privatela del budello esterno&nbsp;7, per farlo sar\u00e0 sufficiente praticare un taglio al centro di ogni salsiccia e sfilarlo delicatamente con le mani. Tritate anche questa grossolanamente&nbsp;8&nbsp;e trasferitela in una ciotola insieme alle castagne&nbsp;9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_10-12.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Impastate il tutto con le mani&nbsp;10&nbsp;e aggiustate di sale e di pepe&nbsp;11. Tritate finemente il rosmarino e incorporatelo all\u2019impasto&nbsp;12.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_13-15.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Tenete il ripieno da parte per qualche minuto e occupatevi della faraona. Fiammeggiate la faraona per eliminare eventuali penne o piume&nbsp;13, noi abbiamo utilizzato un cannello ma in mancanza di questo potete avvicinare la faraona per qualche secondo alla fiamma del gas. Quindi sciacquatela sotto l\u2019acqua corrente&nbsp;14&nbsp;e tamponatela con della carta assorbento&nbsp;15.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_16-18.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Salate e pepate l\u2019interno della faraona&nbsp;16&nbsp;quindi aiutandovi con un cucchiaio farcitela con il ripieno di salsiccia e castagne&nbsp;17. Cucite l\u2019apertura esterna&nbsp;18, utilizzando un ago da cucina o l\u2019ago pi\u00f9 grosso che avete e dello spago. In questo modo la sigillerete completamente ed eviterete la fuoriuscita del ripieno in cottura.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_19-21.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Quindi tagliate la parte finale dello spago&nbsp;19&nbsp;e bardate la faraona con la pancetta&nbsp;20. In ultimo arrotolate il tutto con dello spago&nbsp;21, come se fosse un arrosto in modo da fermare la pancetta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_22-24.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Trasferite la vostra faraona in un tegame dai bordi spessi, o in una pentola di ghisa&nbsp;22&nbsp;e lasciate rosolarla da entrambi i lati&nbsp;23, senza aggiungere alcun grasso. Sfumate con il vino bianco&nbsp;24<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_25-27.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>e proseguite la cottura per altri 90 minuti bagnandola di tanto in tanto con il suo liquido&nbsp;25&nbsp;e coprendo il tutto con un coperchio&nbsp;26. Quando la faraona sar\u00e0 quasi cotta occupatevi di realizzare la salsa di accompagnamento. Dividete la melagrana a met\u00e0 e iniziate a sgranarla&nbsp;27, tenendo i chicchi da parte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_28-30.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ottenete 280 g e trasferiteli all\u2019interno di un passaverdure e ricavatene solo il succo&nbsp;28, quindi versatelo all\u2019interno di un tegame filtrandolo&nbsp;29&nbsp;e unite lo zucchero&nbsp;30. Mescolate il tutto e cuocete per 5-6 minuti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/images\/ricette\/7\/731\/731_faraona_strip_31-33.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Una volta ottenuta una salsa piuttosto densa versatela all\u2019interno di una salsiera&nbsp;31&nbsp;e riprendete la faraona ormai cotta. Eliminate lo spago esterno, tagliandolo con le forbici&nbsp;32&nbsp;e servite la vostra faraona ripiena di castagne ancora calda, accompagnandola dalla salsa al melograno&nbsp;33.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">CONSERVAZIONE<\/h2>\n\n\n\n<p>Potete conservare la vostra faraona ripiena per 2-3 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. In alternativa se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarla.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">FONTE: <a href=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/Faraona-ripiena-di-castagne-con-salsa-al-melograno.html\">GIALLO ZAFFERANO<\/a><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>COME PREPARARE LA FARAONA RIPIENA DI CASTAGNE CON SALSA ALLA MELAGRANA Per preparare la faraona ripiena di castagne con salsa alla melagrana iniziate a bollire le castagne. Versatele in un tegame colmo d\u2019acqua&nbsp;1, copritele con un coperchio&nbsp;2&nbsp;e lasciatele cuocere per circa 30 minuti. 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